שקשוקה חמצמצה בניחוח פיקנטי מבית אוליביה

​אצלנו בבית כמו בבתים רבים המאכל הלאומי הוא שקשוקה. אותו מאכל טעים, קל להכנה, מנחם ומחמם הוא אורח קבוע אצלנו בשולחן בימי שישי בצהרייים .
ולמרות שקל להכין שקשוקה לפעמים העצלנות או הרעב תופסים פיקוד ואז תמיד טוב שיש בבית צנצנת רוטב לשקשוקה, מבית אוליביה כמובן. ועכשיו אוליביה מפתיעה עם רוטב חריף לשקשוקה לאוהבי הפיקנטיות.
בעזרת הרוטב החריף של אוליביה הכנתי שקשוקה וחוץ מהמרכיב הסודי שלי לא הוספתי לשקשוקה כלום (אפילו לא מלח) והיא יצאה טעימה ופיקנטית בדיוק כמו שאני אוהבת.

ומהו המרכיב הסודי שלי?

לימון כבוש.

לרוטב השקשוקה אני מוסיפה בנדיבות כ-3 פרוסות של לימון כבוש ביתי דבר המעניק לשקשוקה טעם חצמצץ מדהים.

לימון כבוש ביתי

מצרכים:

3 לימונים פרוסים לעובי 1 ס"מ (אני מוציאה להם בזהירות את הגרעינים)

2 כפות אריסה (אפשר להוסיף פחות או יותר, תלוי כמה חריף אתם אוהבים)

1 כף שמן

1 כוס מים

1 כפית שום כתוש

2 כפיות מלח

אופן ההכנה:

​בסיר קטן מרתיחים את המים עם כל המצרכים חוץ מהלימונים

כשהנוזל רותח מוסיפים בזהירות את הלימונים ומבשלים יחדיו לכ-10 דקות.

לאחר שתכולת הסיר מתקררת מעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת (בעזרת מים רותחים) ומאחסנים במקרר.

בתאבון

נפוליאון מחדש לנו במטבח עם גבינת שמנת פלפלים ופפריקה

נתחיל מזה שאני חולה על גבינות שמנת. הטעם העשיר והמרקם השומני פשוט עושה לי חגיגה בפה.
מבחינה קלורית אני משתדלת לרכוש גבינות שמנת של 16% ומטה ולרוב אני מוצאת את הגבינות בעלות האחוז שומן הנמוך מאוד טעימות.

קיבלתי מארז גבינות שמנת נפוליאון שהחידוש הוא גבינת שמנת עם פלפלים ופפריקה.

הערכים התזונתיים של גבינת שמנת פלפלים ופפריקה:
 

הרצון הראשוני שלי היה כמובן לנגב את הגבינה עם פיתה חמה ולזלול בהנאה אבל למענכם התאפקתי ונכנסתי למטבח.
ומה בתפריט?

שקשוקת תרד וחצילים ברוטב רוזה
מצרכים:
1 חציל בינוני
חצי חבילת תרד
6 עגבניות מקולפות חתוכות לקוביות (אפשר להשתמש בקופסאת עגבניות מרוסקות או קוביות)
1 בצל
חצי גביע גבינת נפוליאון פלפלים ופפריקה
4 ביצים
2 כפות שמן
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
חותכים את החציל לקוביות לא גדולות ובמחבת עם מעט שמן מאדים אותו עד לריכוך.

מוציאים את החציל מהמחבת ובאותה מחבת מטגנים עם מעט שמן את הבצל עד לשקיפות
ואז מוסיפים לו את התרד לחמש דקות עד שהוא רך אבל עדיין ק'רנצי.

מוסיפים לתערובת התרד והבצל את העגבניות ונותנים לרוטב לנוח על אש נמוכה כ-15 דקות
מטבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים לרוטב את הגבינת שמנת וממיסים אותה ברוטב בעזרת ערבוב.
שהרוטב הופך אחיד ובלי גושים שופכים את הביצים ומכסים את המחבת עם פתח איורור לכ-10 דקות (אפשר יותר למי שאוהב את הביצה שלו ממש קשה)
לאכול בהנאה עם הפיתה שחסנו על חייה קודם ..


ונראה לכם שאני אשאיר אתכם ככה בלי משהו מתוק לסיום?

קייקפופס שמנת עם פרג ללא גלוטן
מצרכים:
2 ביצים
2 כפות סוכר
4\1 כוס חלב
2 כפות גבינת שמנת נפוליאון 16% בטעם טבעי
4\1 כוס שמן
1 כוס קמח ללא גלוטן
1 שקית אבקת אפיה
2 כפות פרג
אופן ההכנה:
מקציפים את הביצים עם הסוכר והשמנת עד לקבלת מרקם אוורירי
מוסיפים בהדרגה את השמן, החלב, הקמח, האבקת אפיה ולסיום את הפרג.
את התערובת שופכים למכשיר המולטיקייק עם תבניות הקייקפופס לכ-5 דקות





 בתאבון